Alors: pour le moon walk à l'italienne:
* 200g de farine
* 2 oeufs
* 2 cuillères à thé d'huile d'olive
* 1 cuillère à thé de lait
* 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
* 200g d'olives noires
* 50g d'olives vertes
* 200g de crème de "vache qui rit"
* 3 figues* thym - romarin
* 2 oignons
* sel - poivre - paprika
* 175g de gorgonzola frais à la crème* 250ml de crème fraiche à 35%
* 45ml de beurre fondu
Pour la pâte à ravioli:
1) mélanger tous les ingrédients en même temps: 200g de farine, 2 oeufs, 1 cuillère à thé d'huile d'olive, 1 cuillère à thé de lait
2) Sur un plan fariné, pétrir la pâte
3) Diviser la pâte en 2, et l'étaler avec un rouleau à patisserie jusqu'à temps qu'elle soit très fine et non élastique
4) déposer sur un moule à raviolis la 1ere partie de la pate
5) Garnir avec la farce
6) couvrir avec la 2nde partie de la pâte, découper et souder chaque ravioli en pressant sur les bords légèrement mouillés,
7) cuire à l'eau bouillante et retirer les raviolis dès qu'ils remontent à la surface; Egoutter
Pour la garniture:
1) faire cire les figues dans l'eau à feu moyen. Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à les figues soient tendres et que le jus se soit réduit,
2) retirer du feu, ajouter 1 cuillère d'huile d'olive, 1 cuillère de vinaigre balsamique, , une pincée de romarin et de thym, et le poivre
3) Ajouter les olives en morceaux, le fromage de "vache qui rit" et les oignons fris. Saler et poivrer, la garniture est prête.
Pour la sauce Gorgonzola:
1) mettre le fromage et la crème dans une grande poele à feu doux. Assaisonner et ajouter un peu de paprika. Faire cuire 4min jusqu'à ce mélange devienne crémeux.
2) Incorporer le beurre fondu et mélanger.
Pour les tuiles de parmesan:
1) faire des petits tas de parmesan sur une poele à feu doux,
2) laisser fondre et retirer
3) poser les petites galettes sur un rouleau à patisserie pour qu'elles prennent la forme d'une tuile, laisser refroidir.
