Poisson au lait de coco

poisson au lait de coco

peixe ao Leite de Coco

pour 4 personnes

4 filets de cabillaud
1 oignon détaillé en petit dés
2 poivrons verts égrenés et coupés en dés
2 tomates pelées, épépinées et émincées
15 cl de lait de coco
1 cuil a soupe d huile d olive ou huile de dendé

pour la marinade

le jus de 2 citrons verts
2 gousses d ail écrasées puis hachées
2 brins de coriandre hachés
sel


1/
mettez les filets de poisson dans un bol et ajoutez les ingrédients de la marinade. Mélangez et laissez mariner pendant 30mn,

2/
Versez le contenu du bol dans une grande sauteuse. Ajoutez l'oignon, les poivrons verts et les tomates. Mélangez le lait de coco et le concentré de tomate et nappez le poisson de ce mélange. versez l huile de dendé sur la préparation et laissez reposer pendant 15 mn afin que le poisson s'imprègne bien des saveurs.

3/
Mettez la sauteuse à feu doux et laissez mijoter pendant 25 mn. le poisson cuit de cette façon devient très ferme.